Bipolêre oppervlakaktiewe stowwe is oppervlakaktiewe stowwe wat beide anioniese en kationiese hidrofiliese groepe het.

In die breë is amfoteriese oppervlakaktiewe stowwe verbindings wat enige twee hidrofiliese groepe binne dieselfde molekule besit, insluitend anioniese, kationiese en nie-ioniese hidrofiliese groepe. Die algemeen gebruikte amfoteriese oppervlakaktiewe stowwe is meestal hidrofiliese groepe met ammonium- of kwaternêre ammoniumsoute in die kationiese deel en karboksilaat-, sulfonaat- en fosfaattipes in die anioniese deel. Byvoorbeeld, aminosuur-amfoteriese oppervlakaktiewe stowwe met amino- en segmentgroepe in dieselfde molekule is betaïne-amfoteriese oppervlakaktiewe stowwe gemaak van interne soute wat beide kwaternêre ammonium- en karboksielgroepe bevat, met 'n wye verskeidenheid tipes.

Die vertoon van amfifiliese oppervlakaktiewe stowwe wissel met die pH-waarde van hul oplossing.

Toon die eienskappe van kationiese oppervlakaktiewe stowwe in suur media; Toon die eienskappe van anioniese oppervlakaktiewe stowwe in alkaliese media; Toon die eienskappe van nie-ioniese oppervlakaktiewe stowwe in neutrale media. Die punt waar kationiese en anioniese eienskappe perfek gebalanseerd is, word die isoelektriese punt genoem.

By die isoelektriese punt presipiteer aminosuurtipe amfotere oppervlakaktiewe stowwe soms, terwyl betaïnetipe oppervlakaktiewe stowwe nie maklik by die isoelektriese punt presipiteer nie.

Betaïne tipeoppervlakaktiewe stowwe is aanvanklik as kwaternêre ammoniumsoutverbindings geklassifiseer, maar anders as kwaternêre ammoniumsoute, het hulle nie anione nie.
Betaine behou sy molekulêre positiewe lading en kationiese eienskappe in suur en alkaliese media. Hierdie tipe oppervlakaktiewe middel kan nie positiewe of negatiewe ladings verkry nie. Gebaseer op die pH-waarde van die waterige oplossing van hierdie tipe verbinding, is dit redelik om dit verkeerdelik as 'n amfoteriese oppervlakaktiewe middel te klassifiseer.

Volgens hierdie argument moet betaïne-tipe verbindings as kationiese oppervlakaktiewe stowwe geklassifiseer word. Ten spyte van hierdie argumente, klassifiseer die meeste gebruikers van betaïneverbindings hulle steeds as amfoteriese verbindings. In die reeks van heteroëlektrisiteit bestaan ​​daar 'n tweefasige struktuur in oppervlakaktiwiteit: R-N+(CH3) 2-CH2-COO-.

Die mees algemene voorbeeld van betaïne-tipe oppervlakaktiewe stowwe is alkielbetaïne, en die verteenwoordigende produk daarvan is N-dodeksiel-N,N-dimetiel-N-karboksielbetaïne [BS-12, Cl2H25-N+(CH3)2-CH2COO-]. Betaïne met amiedgroepe [Cl2H25 in die struktuur word vervang deur R-CONH-(CH2)3-] het beter werkverrigting.

Die waterhardheid beïnvloed nie diebetaïneoppervlakaktiewe middel. Dit produseer goeie skuim en goeie stabiliteit in beide sagte en harde water. Benewens die kombinasie met anioniese verbindings by lae pH-waardes, kan dit ook in kombinasie met anioniese en kationiese oppervlakaktiewe stowwe gebruik word. Deur betaïne met anioniese oppervlakaktiewe stowwe te kombineer, kan ideale viskositeit bereik word.