'n Verskeidenheid voedingsstrategieë word voortdurend getoets om die vleisgehalte van braaikuikens te verbeter. Betaïne beskik oor spesiale eienskappe om vleisgehalte te verbeter, aangesien dit 'n belangrike rol speel in die regulering van die osmotiese balans, nutriëntmetabolisme en antioksidantkapasiteit van braaikuikens. Maar in watter vorm moet dit voorsien word om al sy voordele te benut?

In 'n onlangse studie gepubliseer in Poultry Science, het navorsers probeer om die bogenoemde vraag te beantwoord deur braaikuikengroeiprestasie en vleisgehalte te vergelyk met die 2 vorme vanbetaïne: anhidriese betaïne en hidrochloriedbetaïne.

Betaine is hoofsaaklik beskikbaar as 'n voerbymiddel in 'n chemies gesuiwerde vorm. Die gewildste vorme van voergraad-betaïne is anhidriese betaïne en hidrochloriedbetaïne. Met die toenemende verbruik van hoendervleis is intensiewe boerderymetodes in braaikuikenproduksie ingestel om produktiwiteit te verbeter. Hierdie intensiewe produksie kan egter negatiewe gevolge vir braaikuikens hê, soos swak welsyn en verminderde vleisgehalte.

Doeltreffende antibiotiese alternatief vir pluimvee

Die ooreenstemmende teenstrydigheid is dat die verbetering van lewenstandaarde beteken dat verbruikers beter smaak en beter gehalte vleisprodukte verwag. Daarom is 'n verskeidenheid voedingsstrategieë probeer om die vleisgehalte van braaikuikens te verbeter, waarin betaïne aansienlike aandag gekry het as gevolg van sy voedings- en fisiologiese funksies.

Anhidriese teenoor hidrochloried

Algemene bronne van betaïne is suikerbeet en hul neweprodukte, soos melasse. Nietemin is betaïne ook beskikbaar as 'n voerbymiddel met die gewildste vorme van voergraad.betaïnesynde anhidriese betaïne en hidrochloriedbetaïne.

Oor die algemeen speel betaïne, as 'n metieldonor, 'n belangrike rol in die regulering van die osmotiese balans, voedingstofmetabolisme en antioksidantkapasiteit van braaikuikens. As gevolg van verskillende molekulêre strukture, toon watervrye betaïne groter oplosbaarheid in water in vergelyking met hidrochloriedbetaïne, wat die osmotiese kapasiteit verhoog. Omgekeerd veroorsaak hidrochloriedbetaïne 'n pH-afname in die maag, wat moontlik die opname van voedingstowwe op 'n ander manier as watervrye betaïne beïnvloed.

Die diëte

Hierdie studie het ten doel gehad om die effek van 2 vorme van betaïne (watervrye betaïne en hidrochloriedbetaïne) op die groeiprestasie, vleiskwaliteit en antioksidantkapasiteit van braaikuikens te ondersoek. 'n Totaal van 400 pas uitgebroeide manlike braaikuikens is ewekansig in 5 groepe verdeel en 5 diëte gevoer tydens 'n 52-dae voedingsproef.

Die 2 betaïnebronne is geformuleer om ekwimolêr te wees. Die diëte was soos volg.
Kontrole: Braaikuikens in die kontrolegroep is 'n mielie-sojaboonmeel-basale dieet gevoer.
Watervrye betaïne-dieet: Basale dieet aangevul met 2 konsentrasievlakke van 500 en 1 000 mg/kg watervrye betaïne
Hidrochloriedbetaïne-dieet: Basale dieet aangevul met 2 konsentrasievlakke van 642.23 en 1284.46 mg/kg hidrochloriedbetaïne.

Groeiprestasie en vleisopbrengs

In hierdie studie het die dieet aangevul met 'n hoë dosis anhidriese betaïne die gewigstoename en voerinname aansienlik verbeter, die VVO verlaag en die bors- en dyspieropbrengs verhoog in vergelyking met beide die kontrole- en die hidrochloriedbetaïnegroepe. Die toename in groeiprestasie is ook geassosieer met toenames in proteïenneerlegging wat in borsspier waargeneem is: 'n Hoë dosis anhidriese betaïne het die ru-proteïeninhoud in borsspier aansienlik verhoog (met 4.7%), terwyl die hoë dosis hidrochloriedbetaïne die ru-proteïeninhoud van borsspier numeries verhoog het (met 3.9%).

Daar is voorgestel dat hierdie effek moontlik is omdat betaïne kan deelneem aan die metioniensiklus om metionien te spaar deur as 'n metielskenker op te tree, sodat meer metionien vir spierproteïensintese gebruik kan word. Dieselfde is ook toegeskryf aan betaïne se rol in die regulering van miogeniese geenuitdrukking en die insulienagtige groeifaktor-1 seinweg wat 'n toename in spierproteïenafsetting bevoordeel.

Daarbenewens is dit uitgelig dat die anhidriese betaïne soet smaak, terwyl hidrochloriedbetaïne bitter smaak, wat die voersmaaklikheid en voerinname van braaikuikens kan beïnvloed. Boonop is die proses van voedingstofvertering en -absorpsie afhanklik van 'n intakte dermepiteel, dus kan die osmotiese kapasiteit van betaïne die verteerbaarheid positief beïnvloed. Anhidriese betaïne toon beter osmotiese kapasiteit as hidrochloriedbetaïne as gevolg van sy hoër oplosbaarheid. Daarom kan braaikuikens wat met anhidriese betaïne gevoer word, beter verteerbaarheid hê as dié wat met hidrochloriedbetaïne gevoer word.

Anaërobiese glikolise en antioksidantkapasiteit van spiere na die dood is twee belangrike aanwysers van vleisgehalte. Na bloeding verander die staking van suurstoftoevoer spiermetabolisme. Dan vind anaërobiese glikolise onvermydelik plaas en dryf melksuurophoping aan.

In hierdie studie het 'n dieet aangevul met 'n hoë dosis anhidriese betaïne die laktaatinhoud in borsspier aansienlik verminder. Melksuurakkumulasie is die hoofrede vir die afname in spier-pH na slagting. Die hoër borsspier-pH met hoë dosis betaïne-aanvulling in hierdie studie dui daarop dat betaïne spier-post-mortem glikolise kan beïnvloed om laktaatakkumulasie en proteïendenaturasie te verminder, wat weer die drupverlies verminder.

Vleisoksidasie, veral lipiedperoksidasie, is 'n belangrike rede vir die agteruitgang van vleisgehalte wat die voedingswaarde verminder terwyl dit tekstuurprobleme veroorsaak. In hierdie studie het 'n dieet aangevul met 'n hoë dosis betaïne die inhoud van MDA in bors- en dyspiere aansienlik verminder, wat aandui dat betaïne oksidatiewe skade kan verlig.

Die mRNA-uitdrukkings van antioksidantgene (Nrf2 en HO-1) was meer opgereguleer in die anhidriese betaïne-groep as met die hidrochloriedbetaïne-dieet, wat ooreenstem met 'n groter verbetering in spierantioksidantkapasiteit.

Aanbevole dosis

Uit hierdie studie het die navorsers tot die gevolgtrekking gekom dat anhidriese betaïne beter effekte toon as hidrochloriedbetaïne in die verbetering van groeiprestasie en borsspieropbrengs in braaikuikens. Anhidriese betaïne (1 000 mg/kg) of ekwimolêre hidrochloriedbetaïne-aanvulling kan ook die vleisgehalte van braaikuikens verbeter deur laktaatinhoud te verminder om die uiteindelike pH van die spier te verhoog, vleiswaterverspreiding te beïnvloed om drupverlies te verminder, en spierantioksidantkapasiteit te verbeter. In ag genome beide groeiprestasie en vleisgehalte, is 1 000 mg/kg anhidriese betaïne vir braaikuikens aanbeveel.